Merken Das Farmerfrühstück ist eine herzhafte deutsche Pfanne mit knusprigen Kartoffeln, Eiern, Schinken und Zwiebeln – perfekt für ein sättigendes Frühstück oder Brunch.
Als ich das erste Mal dieses Farmerfrühstück zubereitet habe, war es der Hit beim Sonntagsbrunch mit meiner Familie. Besonders die knusprigen Kartoffeln kommen immer gut an.
Zutaten
- Kartoffeln: 600 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- Pflanzenöl: 1 EL zum Anbraten der Kartoffeln
- Salz: 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 TL, frisch gemahlen
- Schinken oder Bacon: 150 g gekocht, gewürfelt
- Eier: 6 Stück (groß)
- Milch: 2 EL Vollmilch
- Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gehackt
- Rote Paprika: 1 kleine, gewürfelt
- Schnittlauch oder Petersilie: 2 EL frisch gehackt (optional, zum Garnieren)
- Süßes Paprikapulver: 1/2 TL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Anleitung
- Kartoffeln kochen:
- Die gewürfelten Kartoffeln in gesalzenem Wasser 8–10 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Gut abgießen und beiseite stellen.
- Kartoffeln braten:
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Gemüse anbraten:
- Zwiebeln und Paprika zugeben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Schinken/Bacon hinzufügen:
- Den gewürfelten Schinken oder Bacon hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
- Eimischung zubereiten:
- Eier, Milch, Paprika und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Eier kochen:
- Die Eiermischung gleichmäßig über die Kartoffelmasse gießen. Unberührt 2–3 Minuten stocken lassen, dann vorsichtig umrühren, bis die Eier gerade gesetzt und cremig sind.
- Abschmecken und servieren:
- Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und servieren.
Merken Meine Kinder lieben dieses Frühstück und helfen gern beim Würfeln der Kartoffeln. Es ist jedes Mal ein schönes Familienritual am Wochenende.
Nährwerte
Pro Portion liefert das Farmerfrühstück etwa 330 Kalorien, 16 g Fett, 28 g Kohlenhydrate und 18 g Protein.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Farmerfrühstück mit knusprigem Brot und einem frischen Salat. Dazu passt ein leichter deutscher Riesling oder ein kühles Pils.
Werkzeuge
Sie benötigen eine große beschichtete Pfanne, einen Kochtopf, eine Rührschüssel, Schneebesen, Pfannenwender sowie ein Messer und ein Schneidebrett.
Merken Herzhaft und sättigend – dieses Farmerfrühstück bringt bodenständige Gemütlichkeit auf den Frühstückstisch. Viel Spaß beim Nachkochen!
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann das Bauernfrühstück vorbereitet werden?
Die Kartoffeln können vorgekocht und im Kühlschrank gelagert werden. Frische Zubereitung der restlichen Zutaten sorgt für besten Geschmack.
- → Welche Alternativen gibt es für Schinken?
Schinken kann durch Bacon, Räuchertofu für eine vegetarische Variante oder nach Belieben durch Pilze ersetzt werden.
- → Wie bleibt das Bauernfrühstück knusprig?
Die Kartoffeln gut abtropfen und mit wenig Öl braten. Nicht zu oft wenden, dann bekommen sie eine schöne Kruste.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Krustiges Brot, frischer Salat oder Gurkensalat passen besonders gut zu diesem herzhaften Gericht.
- → Kann ich Käse hinzufügen?
Geriebenen Käse wie Emmentaler, Gouda oder Bergkäse am Ende unterheben und kurz schmelzen lassen.
- → Wie gelingt das Gericht auch vegan?
Verwenden Sie vegane Ei-Alternativen und ersetzen Sie Schinken durch Räuchertofu oder gebratene Pilze.