# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 1,3 Pfund festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Fleisch & Eier
05 - 5 Unzen gekochter Schinken oder Bacon, gewürfelt
06 - 6 große Eier
07 - 2 Esslöffel Vollmilch
→ Gemüse
08 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
09 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
10 - 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie (optional zum Garnieren)
→ Würzung
11 - 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Die gewürfelten Kartoffeln in gesalzenem Wasser 8–10 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
02 - Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gegarten Kartoffeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten goldbraun und knusprig braten.
03 - Zwiebel und rote Paprika in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
04 - Gewürfelten Schinken oder Bacon einrühren und weitere 2 Minuten anbraten.
05 - In einer Schüssel Eier mit Milch, Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
06 - Die Eiermasse gleichmäßig über die Kartoffel-Mischung gießen. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Rühren stocken lassen, dann vorsichtig verrühren und die Eier gleichmäßig verteilen. Kochen, bis die Eier gerade gestockt und noch cremig sind.
07 - Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
08 - Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und warm servieren.
