Merken Dieses köstliche Gericht ist ein deutscher Klassiker: zarte Spaetzle-Nudeln werden in einer cremigen Käsesauce gebacken und mit knusprigen Zwiebeln verfeinert. Genau das Richtige für einen Wohlfühlabend.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal für Freunde gekocht, nachdem ich mein erstes Spaetzle-Brett gekauft hatte. Der ofenwarme Duft und die goldenen Zwiebeln sind immer ein Hit am Tisch und bringen ein Stück Heimat in jede Runde.
Zutaten
- Allzweckmehl: Für die Grundmasse der Spaetzle.
- Eier: Geben Bindung und Geschmack.
- Milch: Macht den Teig schön geschmeidig.
- Salz: Würzt Spaetzle und Käsesauce.
- Muskatnuss: Sorgt für feine Würze.
- Butter: Für die Käsesauce.
- Emmentaler: Gibt milden, würzigen Geschmack.
- Gruyère: Für die perfekte Cremigkeit.
- Schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer: Für die richtige Würze.
- Knusprige Röstzwiebeln: Für das knackige Topping.
- Frische Schnittlauch oder Petersilie: Zum Garnieren.
Anleitung
- Die Spaetzle zubereiten:
- Mehl, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem dicken Teig verrühren. Wasser zum Kochen bringen und Spaetzle mit einem Spaetzle-Maker hineindrücken. Sie sind fertig, wenn sie nach 2–3 Minuten oben schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitelegen.
- Käsesauce herstellen:
- Butter in einem Topf schmelzen, dann Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten eindicken lassen. Topf vom Herd nehmen, Emmentaler, Gruyère, Salz, Pfeffer und Cayenne einrühren, bis die Sauce schön cremig ist.
- Zusammenstellen und backen:
- Ofen auf 190°C vorheizen. Spaetzle mit der Käsesauce vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben. Röstzwiebeln gleichmäßig darauf verteilen und für 20 Minuten backen, bis alles goldgelb und blubbernd ist.
- Garnieren und servieren:
- Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann nach Wunsch mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß genießen.
Merken Mein Sohn liebt es, beim Spaetzle-Machen zu helfen, besonders wenn er den Teig durchs Sieb drücken darf. Das Backen in der Familie macht das Essen für Groß und Klein zu einem Highlight.
Nützliche Küchenhelfer
Ein Spaetzle-Maker oder ein Sieb, ein großer Topf, eine Schüssel und eine Auflaufform machen die Zubereitung besonders einfach. Wer mag, kann einen Schneebesen oder einen Schaumlöffel verwenden.
Allergiehinweise
Das Gericht enthält Gluten, Eier und Milch. Personen mit Allergien sollten die Zutaten prüfen und gegebenenfalls Alternativen verwenden.
Serviervorschläge & Tipps
Zu diesem Casserole passen ein frischer grüner Salat oder ein Glas kühler Riesling wunderbar. Für eine festliche Note können Sie zusätzlich noch geröstete Pilze servieren.
Merken Genießen Sie Ihren Käsespätzle-Auflauf am besten heiß direkt aus dem Ofen. Ein echter Genuss für die ganze Familie!
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Käsesorten werden verwendet?
Emmentaler und Gruyère sorgen für cremige Konsistenz und vollmundigen Geschmack.
- → Kann ich die Käsesorte ersetzen?
Ja, du kannst zum Beispiel Schweizer Käse verwenden, falls Emmentaler oder Gruyère nicht verfügbar sind.
- → Welche Alternativen gibt es für die Zwiebelkruste?
Du kannst hausgemachte Röstzwiebeln oder fertige verwenden, auch getrocknete Zwiebeln sind geeignet.
- → Was passt als Beilage dazu?
Ein frischer grüner Salat oder ein Glas trockener Riesling runden das Gericht kulinarisch ab.
- → Wie kann ich das Gericht abwandeln?
Füge z. B. gebratene Champignons oder frischen Spinat für mehr Aroma und Farbe hinzu.
- → Für welche Ernährungsform ist das Gericht geeignet?
Das Gericht ist vegetarisch, aber enthält Milch, Eier und Weizen (Gluten).