Aromatisches Gericht: zartes Fleisch, Reis, Tomate, frisches Gemüse und Kräuter – leicht und sättigend.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 1 Pfund (450 g) gemahlenes Rindfleisch oder gemahlenes Putenfleisch/Schweinefleisch
→ Gemüse
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 mittelgroßer grüner Kohl (ca. 2 Pfund/900 g), grob geschnitten
05 - 1 mittelgroße Karotte, geraspelt (optional)
→ Getreide
06 - 1 Tasse (180 g) ungekochter weißer Reis (Langkorn oder Basmati), abgespült
→ Flüssigkeiten
07 - 1 Dose (28 Unzen/800 g) stückige Tomaten
08 - 2 Tassen (480 ml) natriumreduzierte Rinder- oder Hühnerbrühe
09 - 2 Esslöffel Tomatenmark
→ Gewürze & Kräuter
10 - 1½ Teelöffel koscheres Salz (plus mehr nach Geschmack)
11 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1 Teelöffel Paprika
13 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
14 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1 Lorbeerblatt
→ Öl
16 - 2 Esslöffel Olivenöl
→ Optionale Garnitur
17 - Frische Petersilie, gehackt
18 - Sauerrahm
# Zubereitung:
01 - Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3–4 Minuten lang, bis sie weich ist.
02 - Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles weitere 30 Sekunden, bis es duftet.
03 - Gib das Hackfleisch hinzu und brate es, während du es mit einem Holzlöffel zerkleinerst, etwa 5–6 Minuten, bis es vollständig gebräunt und durchgegart ist. Gegebenenfalls überschüssiges Fett abgießen.
04 - Rühre Tomatenmark, Paprika, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer unter das Fleisch und brate alles 1 Minute, damit sich die Aromen entfalten.
05 - Füge den geschnittenen Kohl und die geraspelte Karotte hinzu. Brate alles für 5 Minuten, bis der Kohl etwas weich wird.
06 - Rühre den abgespülten Reis, die stückigen Tomaten, die Brühe und das Lorbeerblatt unter. Mische gründlich.
07 - Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Reis und Kohl weich sind und die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist.
08 - Entferne das Lorbeerblatt und schmecke die Mischung bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer ab.
09 - Heiß servieren und nach Wunsch mit gehackter Petersilie und einem Klecks Sauerrahm garnieren.
