Kartoffelpuffer außen knusprig, innen zart. Leicht gemacht – als Snack, Beilage oder herzhaftes Frühstück.
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 900 g stärkehaltige Kartoffeln (zum Beispiel Russet), geschält
→ Gemüse
02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gerieben
→ Bindemittel & Gewürze
03 - 2 große Eier
04 - 30 g Weizenmehl (etwa 1/4 Tasse)
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Ausbraten
07 - 120 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, etwa 1/2 Tasse)
# Zubereitung:
01 - Die Kartoffeln grob mit der Reibe raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken.
02 - Die geraspelten Kartoffeln mit geriebener Zwiebel, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen.
03 - Etwa zwei Esslöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
04 - Für jeden Puffer etwa zwei gehäufte Esslöffel der Mischung in die Pfanne geben und mit dem Spatel zu einer dünnen Scheibe flachdrücken.
05 - Jede Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
06 - Die fertigen Puffer auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit der restlichen Masse genauso verfahren und nach Bedarf weiteres Öl hinzufügen.
07 - Heiß servieren, klassisch mit Apfelmus oder Sauerrahm genießen.
